আমরা আমাদের আগের কয়েকটি পোস্টে কালোজিরা নিয়ে বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি। আজ থেকে আমরা আগামী পোস্টগুলোতে আপনাদের সাথে মেথি খাওয়ার নিয়ম ও মেথি নিয়ে নানা প্রশ্নের সঠিক ও সহজ উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করবো। সেই প্রাচীনকাল থেকেই মেথির ব্যবহার দিন দিন বেড়েই চলছে। শরীরের নানা সমস্যা সমাধান হবে শুধু নিয়ম করে মেথি খাওয়ার ফলেই, অনেকটা যাদুর মতো। বিভিন্ন বিশেষজ্ঞদের মতে, এই মেথির ভিতর রয়েছে ভিটামিন এ, বি ৬, কে, ফোলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন ইত্যাদি। খনিজের মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিংক, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম কপারসহ ইত্যাদি নানা ধরনের বিশেষ উপাদান। এই মেথি চুলের যত্নের জন্য খুবই উপকারী উপাদান হিসেবে সকলের কাছে পরিচিত।

গ্যাস্ট্রিকের জন্য প্রতিদিন সকালে খালি পেটে মেথি চিবিয়ে বা ১ গ্লাস পানির সাথে মেথি ভিজিয়ে খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমে যাবে। প্রথমে একটি গ্লাস পানি নিয়ে তাতে এক চামচ মেথি ভিজিয়ে রেখে ১০ মিনিট পর সেই পানি পান করলে গ্যাস্ট্রিক কমার সম্ভাবনা বাড়ে। স্বাদ বাড়াতে পরিমাণমতো মধু এবং লেবুর রস মিশিয়ে পানিটি পান করলে গ্যাস্ট্রিক থেকে মুক্তি মিলবে। গবেষণামতে, মেথি ভেজানো পানি সকালে খালি পেটে খেলে প্রায় ৬ সপ্তাহ পর্যন্ত দিনে ২ বার মেথির রস পান করলে ভালো উপকার পাওয়া যাবে এবং গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমে যায়। আস্ত মেথি খেতে না চাইলে পেস্ট করে ভাতের সাথে মিশিয়েও খেতে পারেন। মেথি মশলা বা শাক হিসেবে, সাথে আয়ুর্বেদিক ওষুধ তৈরির জন্য অনেক বেশি ব্যবহার করা হয়।  মেথি ভেজানো পানি খেলে রক্তে বাজে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে ডায়াবেটিস সংক্রান্ত অসুখগুলো কমাতে সাহায্য করে। কচি পাতা, মশলা এবং ডগা শাক হিসেবে এই মেথি খুবই জনপ্রিয়। মেথির গুঁড়ো প্রতিদিন ১ চা চামচ থেকে ২ চা চামচ প্রায় ৩ মাস খেলে ভালো উপকার পাবেন। প্রতি সকালে ও রাতে আধা চা চামচ করে দিনে ১ বার মেথি খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দূর হয়ে যাবে।

মেথি বীজ পেটের আলসারের জন্য একটি সম্ভাব্য প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে। মেথিতে থাকা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি পেটের আস্তরণের ক্ষত নিরাময় এবং হজম উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

এই মেথি সাধারণত রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও আপনি আলাদা করে এই মেথি নিয়ম করে খেতে পারবেন। মেথি খাওয়ার নিয়ম হিসেবে আপনাকে কিছু নিয়ম মানতে হবে, যাতে ফল ভালো পান।